水炊き白菜

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの菊芋の有効成分を最も生かす食べ方と驚きの効果！血糖値対策・腸内善玉菌を増やすベストなレシピの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単でヘルシーな水炊き白菜レシピ！鶏もも肉と昆布出汁で冬にぴったり。自家製ポン酢と玄米うどんで免疫力アップ。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 白菜1/4株
• 鶏もも肉2枚
• 昆布2本 (7g)
• 水800cc
• ごま油適量

作り方・手順

1. 1:10外側の2-3枚を取り丁寧に洗い、残りをしっかりと水ですすぎ洗いする。
2. 1:40白菜の葉と茎を分け、茎の部分をそぎ切りにし、葉の部分をザク切りにする。
3. 3:20鶏肉の皮や脂身を適度に取り除き、一口大にカットする。
4. 4:08昆布を鍋の大きさに合わせてカットし、水800ccと鶏肉と白菜の芯の部分を入れて蓋をして15分ほど中火で煮る。
5. 5:50沸騰してアクが浮いてきたら取り、白菜の葉っぱの部分を鍋に加え、蓋をして中火と弱火の間で5分ほど煮込む。最後にごま油を回しかけて完成。
6. 7:47ポン酢の作り方：お好みの量の麺つゆに、柑橘類の汁を絞り入れる。

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レシピのコツ・ポイント

• 完成したゆず味噌は、風呂吹き大根やおでんのたれとして、または鶏肉やネギと合わせて焼くのにも使用できる。
• 保存は冷蔵で2週間、冷凍で長期保存が可能。
• お好みで黄色い皮のみを使用しても良いですが、全ての部分を使うことで栄養価が高まる。