至高の肉あんかけもやし

カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、【節約飯】これ一生もののレシピです。もやしと挽き肉だけで激安肉もやし作りますがヤバいの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：487kcal
　P(タンパク質)：27g
　F(脂質)：32g
　C(炭水化物)：21.3g
　ロカボ糖質：17.7g
塩分：2.1g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料

  • もやし200g
  • 豚ひき肉110g
  • にんにく5g
  • 生姜5g
  • 塩コショウ適量
  • ラード小さじ2
  • (A)水130cc
  • (A)砂糖小さじ1/3
  • (A)片栗粉大さじ1/2
  • (A)オイスターソース大さじ1/2
  • (A)酒大さじ1/2
  • (A)醤油大さじ1/2
  • (A)鶏がらスープ小さじ1
  • (A)黒コショウ適量
  • ごま油小さじ1
  • ラー油適量

作り方・手順

  1. 1:46にんにくの皮を剥いておく。火のついていないフライパンの上でにんにくと生姜を摩り下ろし、ひき肉を入れる。ラードを入れる。フライパンを中火で熱して肉に焦げ目がつくまで炒める。
  2. 3:13フライパンの火を止める。容器に(A)の調味料を入れて混ぜる。
  3. 5:05火を止めたフライパンに2の調味料を入れて弱中火で熱する。混ぜながらとろみをつける。とろみがついたらもやしを入れて全体を和えながら炒める。もやしの芯が残っているぐらいでごま油をかけ、お皿に盛って小ネギを散らしラー油をかけて完成。
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レシピのコツ・ポイント

  • 味変は柚子胡椒がおすすめ。
  • ラードがなければサラダ油で問題ない。ラードを入れるとよりコクがつく。
  • もやしがあるけれど、豚ひき肉がないという時でもできる。スープの量を全部2/3ぐらいに減らして作るとよい。肉はなんでもいい。豚こまを千切りにしてもいいし、牛コマを使ってもいいし、鶏肉を千切りにしてもよい。肉のかわりになれば、ちくわやカニカマでもいい。

リュウジさんの質問コーナー

顆粒だしの素の仲間に中華あじっていうのがあるけれど、中華あじは、鶏がらスープ、中華ペースト、味の素、どれに一番立ち位置が近いですか？
中華あじはポークエキスが主成分。オイスターソースの旨味も入っている。鶏ガラスープは鶏だしなのでそもそもの旨味が違う。創味シャンタンは肉エキスが入っている。おそらく鶏と豚が配合されているのではないか？創味シャンタンが一番単体で使ってラーメンスープっぽくなる。味の素は純粋な旨味なので全然違う調味料。中華あじと創味シャンタンは近い。中華あじはこれだけでコク深い味が作れるので1本で調理したい方はこれを使って。今回は醤油などを使ったレシピだけど、中華あじだけで味付けしてもすごく美味しい。