やせれぴ 脂質オフ
カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、もう革命です。鶏むね肉とニラだけで作る【皮無し餃子】が安い、旨い、簡単で非の打ち所がないの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：436kcal
P(タンパク質)：81g
F(脂質)：5.9g
C(炭水化物)：10.2g
ロカボ糖質：10.2g
塩分：0.8g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：81g
F(脂質)：5.9g
C(炭水化物)：10.2g
ロカボ糖質：10.2g
塩分：0.8g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
材料
皮なし鶏むね肉餃子
- 鶏むね肉350g
- ニラ50g
- (A)鶏ガラスープ小さじ1と1/2
- (A)オイスターソース小さじ1
- (A)醤油小さじ1
- (A)酒小さじ1
- (A)片栗粉小さじ1
- (A)黒コショウ適量
- 片栗粉適量
- 油適量
タレその1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- 味の素1振り
- ラー油適量
タレその2
- アジシオ適量
- 酢適量
- 黒コショウ適量
作り方・手順
- 1:42ニラをみじん切りにする。ニラをボウルに入れる。鶏むね肉を薄くスライスし、細かく切って叩く。ボウルに細かくした鶏むね肉を入れる。
- 3:46(A)の調味料を入れて混ぜる。
- 5:11鶏むね肉をまとめて片栗粉をつけ油をひいたフライパンに乗せる。
- 7:14最初は中火、少し経ったら強めの中火で焼き目をつける。
- 8:02焦げ目がついたらお皿に盛り付ける。
- 8:26タレその1の材料をよく混ぜてタレの完成。
レシピのコツ・ポイント
- 安くて高タンパク低脂質な鶏むねで最強の餃子を作る。
- 野菜から切るのは鉄則。肉から切ると野菜に肉の雑菌がついてしまうので野菜から切ること。
- 鶏むね肉を細かくする方法は、薄くスライスして、横向きにしてさらに細かく切って叩く。細かくしすぎると固くなるので細かくしすぎないこと。
- カロリーが気になる人は皮はとってもいい。
- 味の素以外のオイスターソースの場合はしょっぱいものもあるので塩加減を加減すること。
リュウジさんの質問コーナー
- 材料にお酢がある時に米酢と穀物酢で仕上がりに違いはどう出ますか？
- 穀物酢と米酢。普通に言うと米酢の方がちょっとまろやか。穀物酢は結構尖った酸味がする。香りはよっちゃんいかの匂い。突き刺すような味わいになる。酸味だけを加えたい場合は穀物酢で全然平気。米酢は別物。米酢っていうのは米からできたお酢だけど、割合ちょっと高め。だけど、甘みと奥行きと旨味が米酢のほうが強い。お酢が主体の料理だと米酢をリュウジさんは勧めている。穀物酢のほうが全然安い。ガツンと酸っぱくしたいという場合は穀物酢。ちょっとまろみが欲しいなって思ったら米酢。これも使い分けです。
お醤油とかと合わすんだったら穀物酢。酢飯は米酢の方が絶対いい。あんまり穀物酢で作るのは推奨していない。寿司をやるときは米酢と砂糖とお塩とほんの少し味の素を入れる。これはお寿司屋さんに教わった。お寿司屋さんってシャリに味の素を使っているところが結構ある。結構有名なお寿司屋さんで修行した方に教わったので信ぴょう性はある。これは豆知識。米酢で作る酢飯をぜひやってみて。
