やせれぴ カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、白菜1/4個全部使いきります。必ず献立に組み込みたくなるほどウマい【至高の白菜うま煮】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：992kcal
P(タンパク質)：56.4g
F(脂質)：58.1g
C(炭水化物)：46.8g
ロカボ糖質：39.5g
塩分：5.7g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：56.4g
F(脂質)：58.1g
C(炭水化物)：46.8g
ロカボ糖質：39.5g
塩分：5.7g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
材料(4人分)
- 油大さじ1
- 白菜500g
- 生姜10g
- (A)水350cc
- (A)醤油大さじ1
- (A)みりん大さじ2
- (A)鰹粉3g
- (A)味の素5振り
- (A)塩小さじ1/3
- (A)オイスターソース小さじ1
- 豚こま250g
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 仕上げ用水溶き片栗粉小さじ2
- 仕上げ用酒大さじ1
- 塩2つまみ
- 黒胡椒適量
作り方・手順
- 2:31生姜を千切りにする。白菜を洗って芯を切り落とし、白菜を縦に半分に切って削ぎ切りにする。
- 3:35豚こま肉を手でちぎる。お酒と片栗粉と塩を揉み込んでおく。
- 5:55大きめのフライパンを用意して油をひく。温まったら白菜が透き通るまで炒める。1の生姜と(A)の調味料を入れる。蓋をして7分煮る。
- 7:44豚こま肉を入れて赤いところがなくなったら、水溶き片栗粉と仕上げ用酒を混ぜて、火加減を弱くしてフライパンに入れて混ぜる。仕上げに黒胡椒をふって完成。
レシピのコツ・ポイント
- おろし生姜でもいいが、千切りの方が噛んだ時に香りが出るので千切り推奨。
- 白菜の切り口が斜めになっていて広いのが削ぎ切り。縦半分に切ってから、白菜をまとめて包丁を斜めにすべらせることでまとめて削ぎ切りができる。
- もし煮込んでいて水分が少なくなっていたら、水分を足す。
- 白菜はぶつ切りだとそこまで煮えない。でも、斜めに切ってるから煮込まれた感が出る。
リュウジさんの質問コーナー
- おすすめの料理漫画を教えて欲しい
- 最高に大好きな料理漫画 第1位 クッキングパパ。完全にそれ以外考えられない。なんでクッキングパパがいいか？ちゃんと作れる漫画だから。今はレシピがついている料理漫画はすごいあるけれど昔はとんでも漫画しかない。食戟のソーマとかも好きだったんだけど、食戟のソーマは最初こそすごい真似できたんだけど途中から料理インフレが起きてどこどこ産のなになにみたいな仕入れなければ作れなくなったから実際やる漫画ではない。クッキングパパは本当に全部できる。あれはちゃんと計算されているからクッキングパパは本当にいい。レバーペーストとかも作った。本当は料理漫画を監修したい。でも、料理漫画を監修するのはすごい難しい。毎回料理研究しなきゃいけない。ほぼ黒歴史なんだけどリュウジのバズレシピっていうリュウジさんが異常に美化されて歯並びもめっちゃ綺麗になって誰これっていう美化される漫画。多分LINE漫画にあると思う。担当編集が飛んで終わったという。あれはひどかった。絶対検索しないで欲しい。だからみんなクッキングパパ見て。展開が好きなのは焼きたてジャパン。でもモナコカップ編までしか見なくていい。
