鶏むね肉のレモン漬け

脂質オフ

カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、鶏むね肉をヅケにすると柔らかくウマい痩せ飯になる【鶏胸肉のレモン漬け】のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ

カロリー：442kcal
　P(タンパク質)：72.4g
　F(脂質)：4.8g
　C(炭水化物)：21.8g
　ロカボ糖質：21.8g
塩分：2.6g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料

鶏胸肉320g
レモン1/4個
塩コショウ適量
片栗粉大さじ1と小さじ1
酒大さじ1
水大さじ3
これ!うま!!つゆ大さじ3
黒胡椒適量

作り方・手順

2:23レモンをイチョウ切りにする。鶏むね肉を真ん中から切って削ぎ切りにする。塩コショウして片栗粉と酒を手でよく揉み込む。
4:30沸騰させたお湯に一枚ずつ鶏むね肉を茹でていく。全部入れたら強火にして1分ほど茹でる。
5:26ザルに鶏むね肉を取り出して、容器にうつす。容器に水とこれ!うま!!つゆとレモンを入れて、黒胡椒にして冷凍庫に入れて冷やす。
6:10冷凍庫で15～20分冷やして完成。

レシピのコツ・ポイント

味変はラー油がオススメ。
これ!うま!!つゆは、白だしとめんつゆの中間ぐらい。1本で味が決まる。お湯を注いでスープにしてもよい。
鶏むね肉は火を通しすぎないとしっとり柔らかく仕上がる。
鶏むね肉を日本酒と片栗粉でコーティングすることによって中華料理の水晶鶏のように茹でた時に水分を逃さずプリプリにするという手法。
鶏むね肉を茹でた後、粗熱をとっていると予熱で火が通り過ぎて固くなってしまうのですぐに冷凍庫に入れるほうがよい。
酸味が好きな人はレモンを潰しながら食べるとよい。
冷蔵庫で2～3日はもつ。
千切りにしたにんじんや刻んだネギなどを入れても美味しい。