ズッキーニのコールスロー

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのズッキーニの食べ方はこのサラダがベストでした！無限に止まらないからたっぷり作って下さいの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ヘルシーで簡単、ズッキーニとツナのコールスロー！低カロリーで栄養豊富、野菜レシピの新定番をご紹介します。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• ズッキーニ2本
• にんじん適量
• ツナ缶1個
• とうもろこし1/3本
• すりごま大さじ2
• マヨネーズ大さじ3
• お酢大さじ1
• 塩適量
• コショウ適量

作り方・手順

1. 2:41包丁を使わずに、野菜カッターでズッキーニとニンジンを細切りにする。
2. 3:21ズッキーニの栄養について説明し、次にニンジンをしりしり器でカットする。
3. 4:59トウモロコシの実の部分だけ包丁で切り取る。
4. 5:39ツナ缶を煮汁ごと入れる。マヨネーズ大さじ3、お酢大さじ1、すりごま大さじ2、塩適量、コショウ適量を加えて、コールスローの味付けをする。全体をよく混ぜ合わせ、味を調整して完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ズッキーニは低カロリーで、ビタミンやミネラルを豊富に含む野菜。特にビタミンB群が多く、疲労回復や貧血予防に効果的。ビタミンCとベータカロテンは抗酸化作用があり、免疫力を高めます。ビタミンKも含まれ、カルシウムの吸収を助ける。夏場に失われがちなカリウムやマグネシウムも豊富で、栄養補給に最適です。油との組み合わせで栄養吸収が高まる。
• とうもろこしは無かったら入れなくてもよい。お野菜はあるものでよい。
• しりしり器で作る。歯ざわりが柔らかく仕上がるし、調味料の馴染みもよい。
• ツナ缶はノンオイルタイプを使う場合は、オリーブオイルなどを足すとよい。
• マヨネーズは好きなもの。今回はヘルシータイプのものを使用。