ネギ塩砂肝パスタ

カロリーオフ

だれウマ【料理研究家】さんの砂肝を使ってパスタを作ると今までに無い衝撃的に旨すぎるパスタが爆誕！『ネギ塩砂肝パスタ』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】 だれウマ【料理研究家】
カロリー：752kcal
　P(タンパク質)：29g
　F(脂質)：35.2g
　C(炭水化物)：82g
　ロカボ糖質：72.7g
塩分：1.2g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料

  • パスタ100g
  • 砂肝8～10個(100g)
  • ニンニク1片
  • 長ネギ1/2個
  • ごま油大さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • 白だし大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • バター5g
  • 黒胡椒適量

作り方・手順

  1. 1:35砂肝を半分に切り、4箇所ぐらい切り込みを入れる。切れ込みに対して垂直になるよう砂肝を半分に切る。
  2. 3:11ニンニク1片と長ネギの半分を粗くみじん切りにする。フライパンにごま油大さじ2を加え、弱火で砂肝、にんにく、長ネギを加熱し、砂肝が火を通すまで炒める。
  3. 4:13フライパンにごま油大さじ2を加え、弱火で1と2を加熱し砂肝に火が通るまで炒める。
  4. 5:36別の鍋で水を沸騰させ塩を入れて約100gのパスタを規定時間よりも1分早くゆで、パスタをフライパンに入れる。茹で汁を大さじ3杯加える。鶏ガラスープの素小さじ1/2、白だし大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、バター5gを加える。
  5. 7:11パスタをよく和え、お皿に盛り付ける。仕上げにブラックペッパーを振りかけ、お好みで七味を加える。
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レシピのコツ・ポイント

  • 1.6mm～1.8mmの太めのパスタがおすすめ。
  • 銀皮は苦手な方はとってもよい。銀皮に対して垂直になるように切れ込みを入れることで銀皮の硬い食感がやわらぐし、砂肝の中まで味が染み込みやすくなる。
  • にんにくは少し大きい粗みじんにすることでホクホク食感を楽しめる。
  • 長ネギとニンニクを軽く焦がすまで弱火で炒めることで焦がしニンニク葱油を作ることができ香りが非常に良いパスタになる。
  • パスタをゆでる際、指定された調理時間よりも1分早く茹でることがポイント。

美味しいネギ塩砂肝パスタは、パスタが好きな方にぴったり。砂肝をしっかりと調理し、ニンニクと長ネギの風味を引き立て、調味料として鶏ガラスープの素と白だしを使います。調理のコツは、パスタを指定の時間よりも1分早く茹で、砂肝を銀皮を取り除いて切り込みを入れ、弱火で香ばしく仕上げることらしいです。