無限大葉なす

だれウマ【料理研究家】さんの【焼いて漬けるだけ】なすと大葉で必ず悶絶する『無限大葉なす』が異次元的ウマさ！の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• めんつゆ(2倍タイプ)150ml
• 砂糖大さじ2
• お酢大さじ1
• ごま大さじ1
• 大葉10枚
• 鷹の爪1本
• おろしニンニク1/2片(小さじ1/2)
• ごま油大さじ3
• なす3本

作り方・手順

1. 1:28保存容器にめんつゆ150ml、砂糖大さじ2、お酢大さじ1を入れる。おろしニンニク小さじ1/2と鷹の爪1本を輪切りにして加える。ごま大さじ1を手ですりつぶしながら加える。
2. 2:43大葉10枚の茎を取り除き、細かく刻んで1の容器に加えて混ぜ合わせる。
3. 3:34なす3本のガクとヘタを取り除き、大きめの乱切りにする。
4. 5:03フライパンにごま油大さじ3をひき、なすを加える。火をつける前になすを混ぜて全体に油を馴染ませる。なすがとろっとなるまで中火でしっかりと炒める。
5. 6:25熱いうちになすをタレに加えよく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6. 7:55冷やしたなすをご飯の上に盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 鷹の爪が無い方は一味唐辛子小さじ1/2を追加する。
• なすはガクの下から斜めに包丁を入れてガクを切り落とす。
• 乱切りは包丁を斜めに保って、食材を90度ずつ回転する。
• ごま油はケチらず使う。ごま油を少なくするとなすの食感がとろとろにならずにボソっとした食感になる。
• なすは皮の部分に油を馴染ませる。
• 残ったつけ汁はそうめんにかけたり、半熟卵を漬けても美味しい。

夏野菜レシピの王道を行くなす料理、それがこの手作りめんつゆを使った絶品です。お酢とゴマ油の活用で、なすの美味しさを最大限に引き出します。大葉の爽やかな風味とちょっぴり辛い鷹の爪がアクセント。簡単家庭料理だけど、味はプロ級！野菜を使った健康レシピとして、忙しい日でもサッと作れて、家族みんなが喜ぶこと間違いなし。ぜひこのなすの魅力を存分に味わってみてくださいね。