カリポリゆず大根

カロリーオフ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの袋でもむだけ！やみつき食感のお漬物！カリポリゆず大根の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。旬の大根を使った柚子大根漬け物。ピリ辛で爽やかな副菜は、簡単で低カロリー。家庭料理にぴったりの一品です！

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
カロリー：156kcal
　P(タンパク質)：3.2g
　F(脂質)：0.6g
　C(炭水化物)：37.3g
　ロカボ糖質：31.9g
塩分：9.1g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料

  • 大根400g
  • 塩大さじ1/2
  • 砂糖（しっかり味の場合は大さじ4）大さじ3
  • ゆず1/4～1/2個
  • 塩（ゆずを洗う用）適宜
  • 昆布5cm
  • 赤唐辛子1本
  • 酢（しっかり味の場合は大さじ3）大さじ2

作り方・手順

  1. 1:23大根はしっかりと表面を洗い、皮つきのまま1.5cm幅に切る。これを縦横4等分にし、同じサイズのキューブ状に切り分ける。
  2. 1:56切った大根をジッパー付きのポリ袋に入れる。塩大さじ1/2と砂糖大さじ3を大根に加えしっかり揉み込む。袋の空気を抜いてしっかりと閉じ、そのまましばらく置いておく。
  3. 3:30ゆず1/4個を粗塩で揉み、表面の汚れを落とした後、水でさっと洗い4分の1に切る。白い部分を取り除き、種を取る。
  4. 4:37置いておいた大根の水分が出てきたら、ゆずの絞り汁を大根に加える。ゆずの皮の黄色い部分を薄く切り取る。細切りにして大根に加える。
  5. 5:45昆布5cmと赤唐辛子1本、酢大さじ2を大根に加える。
  6. 6:38袋の空気を抜いて閉じ、一晩置く。漬け終わったら器に盛り付け、完成。
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レシピのコツ・ポイント

  • ジッパー付き袋が無い場合は、普通のビニール袋を二重にしても良い。
  • シェイクすると全体に行き渡りやすい。
  • 昆布は刻んで添えても美味しい。
  • お酒のつまみや、ご飯のお供にぴったりな柚子大根レシピ。