低糖質カスタードプリン

糖質オフ

ばくばクックさんが作る、ステビアヘルスで作ったカラメルを使った低糖質カスタードプリンのYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：112kcal(1個分)
　P(タンパク質)：3.7g
　F(脂質)：10g
　C(炭水化物)：1.2g
　ロカボ糖質：1.2g
塩分：0g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料(5個分)

プリン
  • 卵2個
  • アーモンドミルク150ml
  • 生クリーム100ml
  • ラカントホワイト50g
  • バニラオイル適量
カラメル
  • ステビアヘルス50g

作り方・手順

  1. 0:18ステビアヘルスを小鍋に入れてお湯で溶かして混ぜ、軽く煮詰めてとろみを出す。プリンの入れ物に1のカラメルを入れる。
  2. 2:10ボウルにプリンの材料をすべて入れて空気を含ませないように泡だて器で混ぜる。バニラオイルを適量入れる。
  3. 3:19ボウルにザルを乗せてプリンの材料を濾して、プリンの入れ物に入れ、口にアルミホイルをかぶせる。
  4. 5:10鍋に並べて容器の半分ぐらいまで水を入れ、容器を一度取り出して水を沸騰させ、沸騰したら布を底にしいてから容器を戻して蓋をして、弱火で10分加熱して火を止めて15分ほど放置する。
  5. 6:22プリンを鍋から出してアルミホイルを取り粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

レシピのコツ・ポイント

  • ステビアヘルスを使うとカラメル部分がラカントを使った時のように結晶化しない。普通のカラメルと同じ味。
  • ステビアヘルスは火であぶるとキャラメリゼもできる。
  • ステビアヘルスもロカボ糖質0。ただ、ステビアヘルスは手に入れにくく、公式サイトの通販のみで販売。割高なのでお菓子のポイント使いするといい。
  • すが入らないようにするにはお湯が沸騰したら、超弱火で蓋を少し空けてじっくり火を入れるとよい。