レンコンのステーキ

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【レンコン好き必見】たたいて焼くだけでお肉以上！あくも皮も丸ごと使って老化予防に役立つ調理法の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。レンコンステーキで健康を！簡単アンチエイジングレシピ。ビタミンC豊富、グルテンフリー、ベジタリアンにも最適です。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• レンコン300g
• 片栗粉大さじ1
• 米油適量
• 醤油（ステーキソース用）大さじ1
• みりん（ステーキソース用）大さじ1
• おろしニンニク（ステーキソース用）小さじ1
• ネギ（トッピング用）適量

作り方・手順

1. 3:39洗ったレンコンを3等分に切ってポリ袋に入れ、綿棒などで叩いて細かくフレーク状にする。
2. 5:02片栗粉大さじ1を加え、全体になじませる。
3. 5:33フライパンに米油を適量加え、中火〜弱火で熱する。潰したレンコンをフライパンに入れ、ステーキ状に形を整えながら焼く。蓋をして蒸し焼きにする。
4. 6:23トッピング用の白髪ねぎを作る。3～4cmに切って細切りにする。
5. 6:45れんこんをひっくり返して裏側も焼く。
6. 7:22ステーキソースを作る。フライパンの端で醤油大さじ1、みりん大さじ1、おろしニンニク小さじ1を混ぜ、レンコンステーキにかける。
7. 8:13刻んだネギをたっぷりとトッピングして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• レンコンは栄養豊富な食材で、様々な健康効果がある。ビタミンC：レンコンはビタミンCが豊富に含まれている。これは強い抗酸化作用を持ち、疲労回復や免疫力向上に役立つ。ポリフェノール：クロロゲン酸やタンニンなどのポリフェノールが含まれていて、これらも抗酸化物質。クロロゲン酸は脂肪燃焼を促し、糖の吸収を穏やかにして血糖値のコントロールに役立つ。食物繊維：レンコンには食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果がある。カリウム：レンコンに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出し、高血圧の予防に寄与する。
• レンコンは2つに分けて作ってもよい。