やせれぴ カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、僕が10代から作っている。料理研究家になるきっかけになった始まりの鶏むねステーキの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：596kcal
P(タンパク質)：78.5g
F(脂質)：23.6g
C(炭水化物)：12.4g
ロカボ糖質：12.4g
塩分：g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：78.5g
F(脂質)：23.6g
C(炭水化物)：12.4g
ロカボ糖質：12.4g
塩分：g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
材料
はじまりのチキンステーキ
- 鶏むね肉350g
- アジシオ適量
- 黒コショウ適量
- 乾燥バジル適量
- にんにく1片
- 片栗粉計小さじ2と1/2
- オリーブオイル小さじ2
ソース
- バター10g
- アジシオ小さじ1/3
- レモン汁小さじ1
作り方・手順
- 1:53にんにくの皮を剥いておく。鶏むね肉の上にラップを被せてビン等の固いもので叩いて平らに伸ばす。アジシオと黒胡椒と乾燥バジルを適量ふる。擦ったにんにくを擦り付ける。キッチンペーパーで水分を取る。片栗粉を表(皮面)に小さじ1、裏に小さじ1半をまぶしてはたく。
- 6:42フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を皮目を下にして5～6分焼く。裏返して反対も3～4分焼く。再度裏返して皮目を強火でパリっと焼く。
- 8:04お皿に一度取り出して、アルミホイルで包んでタオル等にくるんで3～4分置いておく。
- 8:35ソースの材料をすべてフライパンに入れて中火で熱し、色がついたら火を止める。
- 9:08お皿に乗せて焦がしバターソースをかけて、レモンを添えて完成。
レシピのコツ・ポイント
- リュウジさんが初めて作った料理のチキンステーキ。
- 鶏むね肉を叩いて平らにすることで鶏むね肉の中まで火が通る速度が速くなる。今回はビンで叩いているが、観音開きで開いてもよい。叩いたほうが繊維が切れて柔らかくなる。
- アジシオは旨味がコーティングされている塩。
- 乾燥バジルは裏面にたっぷり付ける。表面（皮面）は軽めにつける。なぜかというと乾燥バジルは焦げやすいため。
- にんにくも同様に、表面（皮面）は2、裏面に8のにんにくを刷り込む。なぜかというとにんにくも焦げやすいため。
- 鶏むね肉に塩をふると水分が出てくるので、水分をキッチンペーパーで吸い取る。
- 鶏むね肉はお皿にあげた時はギリギリ火が入っていないため、タオル等に包んで予熱で火を通す。
