みかん飴

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピさんのみかん飴の作り方！飴がパリパリ！失敗しないコツを詳しくご紹介！屋台風のみかん飴がおうちで簡単に作れます。-How to make Orange Candy-の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単みかん飴レシピ！家庭で楽しむ屋台の味を再現。子供も喜ぶおやつを手作りしよう。

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

材料(10本分)

• みかん4個
• グラニュー糖150g
• 水60ml

作り方・手順

1. 1:30みかん4個を用意し、お鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、みかんを皮ごと1分間加熱する。
2. 2:06みかんを取り出し、氷水で冷やした後、水分を拭き取り皮を剥く。剥いたみかんは、乾燥しないようにラップで覆っておく。
3. 3:50みかんを1粒ずつ取り、15cmの竹串に4粒ずつ刺す。作ったみかんの串をラップで覆う。ペーパーで水分を取り、ラップで覆っておく。
4. 6:45グラニュー糖150gと水60mlをフライパンに入れ、火にかける前に全体が均一になるように軽くゆする。バットの上にクッキングシートをかけて準備しておく。
5. 7:36中火にして加熱し始める。加熱中は、混ぜないように注意する。飴が透明感を帯び、泡が大きくなったら、6分ぐらい加熱してお水につけて固まり具合をチェックする。飴が手にくっつかなくなれば、準備OK。
6. 10:21火を止めてすぐに、みかんの串に飴をかけ、クッキングシートの上に置く。全ての串に飴をかけ終わったら、室温で飴を固める。
7. 11:25飴が固まったら、みかん飴の完成。室温で15分から30分ほどで固まる。

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レシピのコツ・ポイント

• 白い筋の部分が気になる場合は取り除く。
• 茹でないみかんは白い筋がかなりついてくるので、茹でる方法がおすすめ。
• 皮がやぶれているとみかんの汁が出てしまい、飴が固まらない原因になる。串にさす時も1回で刺す。
• 一番上が大きいもの、一番下が小さいものにすると見映えがよい。
• 飴を加熱するときは絶対に混ぜないこと。混ぜると結晶化して固まってしまう。
• 飴がきちんとできているかを竹串とお水を使ってチェックする。お水に竹串を入れると手についてべちゃっとすると、まだ早い。水に入れて手に飴がくっつかなくなればOK。
• 飴をかける時も手早くかける。あまり混ぜると結晶化して固まってしまう可能性がある。
• 冷蔵庫ではなく室温で固めること。冷蔵庫の湿気で固まらない可能性がある。