カレー南蛮そば

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピさんの【年越しそばに！】カレー南蛮そばの作り方！めんつゆで簡単！お蕎麦屋さん風の絶品カレー南蛮そば！市販のカレールウでパパッと手軽に！-How to make Curry Soba-の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。手軽で美味しい「カレー南蛮そば」の作り方。豚バラと長ネギで香ばしく、冷水締めで食感もバッチリ！

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

材料

• そば2束
• 豚バラ薄切り肉120g
• 長ネギ1/2本
• カレールウ2片
• めんつゆ大さじ1.5
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1/2
• 水600ml
• 塩胡椒適量

作り方・手順

1. 2:31長ネギは斜めの薄切りにし、上部の青い部分は小口切りにしておく。
2. 3:16豚肉は食べやすい大きさに切り、塩と胡椒で軽く下味をつける。
3. 3:28カレールウは小さく切っておく。
4. 3:51フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げながら炒め、軽く焼き色をつける。豚肉を一旦取り出す。
5. 5:15同じフライパンで長ネギを炒め、少し焼き色をつけた後、豚肉を戻し入れる。みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、さっと炒める。
6. 6:03水とめんつゆ大さじ1.5を加え、沸騰させたらアクを取り除く。火を止めてカレールウを加え、溶かしてから再び火にかけて3分煮込む。
7. 7:45お湯を沸騰させて、おそばを袋の指示より1分短く茹で、冷水で締めてから水を切る。
8. 9:22カレーの汁を火にかけておそばを加え、全体になじませてから再沸騰させる。
9. 9:58完成したカレー南蛮そばを器に盛り、切っておいた長ネギの青い部分をトッピングして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 長ネギは玉ねぎで代用可能。
• めんつゆは2倍濃縮のものを使用。
• 豚バラと長ネギに焼き色をつけることで香ばしさを引き出す。
• 市販のカレールーを使用し、手軽かつ迅速に調理可能。
• おそばは茹で時間を短めに設定し、冷水でしっかり締めることで、食感を保持。そばは冷水でしめてからカレーに加えないと、べちゃっとした食感になってしまう。
• 最後に全体を再加熱することで、そばとカレー汁がよく絡む。