よだれなす

だれウマ【料理研究家】さんのなすが肉以上にとろっとろジューシー！白米が止まらない『よだれなす』の作り方の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• 長ネギ1/3本
• ニンニク1/2片(チューブなら3cm)
• 焼肉のタレ大さじ2
• ごま大さじ1
• オイスターソース大さじ1/2
• お酢大さじ1/2
• ラー油(お好みで)小さじ1/2
• ごま油大さじ2
• なす3本

作り方・手順

1. 2:03長ネギ1/3本を細かく微塵切りにし、容器に入れる。容器にすりおろしたニンニク1/2片（チューブなら3cm）、焼肉のタレ大さじ2、ごま大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、お酢大さじ1/2、お好みでラー油小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせる。
2. 3:54なすのガクを削り上部を切り落とし、縦に4等分する。
3. 4:55加熱していないフライパンにごま油大さじ2を入れ、なすを加える。なすの皮→白い部分の順に油を馴染ませる。なすの皮を下にして中火で加熱する。5分ぐらい焼いたら白い部分に焼き色が付くまで焼く。
4. 6:55お皿に盛り付けて作ったソースをたっぷりとかける。追加でラー油をかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• なすは長なすではなく通常のなすでもよい。
• ごま油はサラダ油で代用可能。
• ラー油は食べるラー油だともっと美味しくなる。
• にんにくではなくおろし生姜で作っても美味しい。
• ごまは手ですりつぶしながら加えるとゴマの香りがたって美味しい。
• ごま油を大さじ2使うが少ないとトロッとした食感にならないため、油は大さじ2使うこと。
• 油を吸収しない皮から約ことで全体に効率よく油を行き渡らせることができる。
• ご飯が進む味。なすをごま油で焼いているのでごま油の風味となすの爽やかな風味でご飯が進む。

「よだれなす」は、ヘルシーな野菜料理です。この簡単なす料理は、忙しい日々にぴったり。アジアン風味が効いた、ご飯のおかずとしても、そのまま食べても美味しいですよ。今日のレシピは「よだれなす」はいかがでしょうか。