夏野菜のネバネバ冷製パスタ

カロリーオフ

だれウマ【料理研究家】さんの茹でたパスタを和えるだけ！正直教えたくないほど旨すぎる【夏野菜のネバネバ冷製パスタ】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】 だれウマ【料理研究家】
カロリー：557kcal
　P(タンパク質)：16g
　F(脂質)：15g
　C(炭水化物)：39g
　ロカボ糖質：10.5g
塩分：1g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料

  • 水1リットル
  • 塩15g
  • パスタ100g
  • オクラ4本
  • しめじ1/2株
  • 雌株1パック (約40g)
  • 塩昆布10g
  • EXVオリーブオイル大さじ1
  • めんつゆ (2倍タイプ)大さじ1
  • レモン (絞る)1/6個
  • 鰹節好きなだけ

作り方・手順

  1. 2:00オクラの表面の産毛を板ずりで取り、ヘタを切り落とす。しめじの石づきを取り、手でほぐす。
  2. 4:07鍋に水1リットルと塩15gを入れて中火で加熱し、パスタを通常より1分長く茹でる。
  3. 5:53鍋の上にザルを乗せて、オクラ、しめじを2分茹でて、水にさらして粗熱を取り水気を取って細かく刻む。
  4. 7:09刻んだオクラとしめじをボウルに入れて、雌株1パック、塩昆布10g、めんつゆ大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜて冷蔵庫で冷やす。
  5. 7:32パスタをザルに上げ、流水で粗熱を取り氷水で冷やして水気をしっかり切って、4のボウルに加えてしっかり和える。
  6. 9:07お皿に盛り付けて鰹節をかけて、レモンを絞って完成。
宇宙一ずぼら150円めし
Amazon
楽天市場
Yahooショッピング
メルカリ

レシピのコツ・ポイント

  • 今回はカッペリーニやフェデリーニのような細めのパスタを使用するが、もちもちした食感が好きな方は1.7mm～1.8mmのパスタでもよい。
  • 生のレモンが無い人はポッカレモンを使用してもいいが、生のレモンのほうが香りもよいし爽やかな食感。
  • エキストラヴァージンオリーブオイルのほうが香りがよい。
  • オクラをネットに入れたまま、流水の中で手でゴシゴシすると産毛取りができる。オクラはガクをくるくる回しながら切るとよい。
  • 今回は通常のパスタよりも塩分濃度を高くしている。理由は冷製パスタのため茹でた後水で洗い流す時に塩気が落ちてしまうので、味が薄くなるのを防ぐため。
  • 冷製パスタのため、水でしめると硬くなってしまうので1分長くゆでる。氷水でしっかりしめることでコシが出る。
  • オクラとしめじをパスタと一緒に茹でることで、オクラとしめじに塩味がつく他、パスタも野菜のうま味を吸ってくれる。

この夏、新鮮なオクラ、メカブ、しめじ、塩昆布、エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なレモンを組み合わせて楽しむネバネバパスタのレシピが登場。塩分濃度や調理のコツに注意し、爽やかで美味しい冷製パスタを手軽に作れます。