豚こまナス南蛮【こんがり豚なす南蛮】

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【焼いて５分漬けるだけ！】なすと豚こまで節約・簡単！「こんがり豚なす南蛮」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。豚こま切れ肉となすで作る簡単で節約にもなる夏向けの家庭料理、甘酢が効いた豚なす南蛮のレシピです。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人分)

• トマト大1個(200g)
• 玉ねぎ1/4個(60g)
• 豚薄切り肉200g
• 沸騰したお湯1L
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1
• 醤油大さじ1.5
• みりん小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 乾燥パセリお好みで

作り方・手順

1. 0:39なす2本(250g)のヘタを切り落とし、縞模様に4本皮をむく。ひと口大に乱切りし、10分水にさらしてアク抜きする。
2. 1:02ボウルに醤油大さじ1.5、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ2、おろし生姜小さじ1、いりごま小さじ1を入れ、合わせる。
3. 1:19豚こま切れ肉150gを細かめに手でちぎり、塩こしょう少々、片栗粉小さじ2を馴染ませる。
4. 1:33フライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で熱する。豚肉を広げながら入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。焼き上がったら、余分な油を落とし調味料に入れる。
5. 2:30なすの水気を切り、フライパンに入れる。サラダ油大さじ1/2を加え、全体に油を馴染ませる。皮目を下にして並べ、蓋をして中火で1分半蒸し焼きする。なすを返してさらに1分半蒸し焼きする。
6. 3:50なすが焼き上がったら、豚肉・調味料の入ったボウルに入れ、よく混ぜる。5～10分置いて味を染み込ませて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 豚肉を炒める際に使った油と豚肉から出た脂が残っているので、少量の油で調理することができる。
• さっぱりした味付けでごはんにもあう。