発酵ライスミルク

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【酒粕愛❤️炸裂】酵素が生み出す究極の健康食品！もう迷わない！真の魅力と使い方徹底解説の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単で健康的！自宅で作る酒粕を使った発酵ライスミルクのレシピです。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 酒粕200g
• 水600〜800cc

作り方・手順

1. 5:16酒粕を200g用意する。これに対して水を600〜800cc（酒粕の3〜4倍の量）用意する。濃いめが好きなら3倍、薄めが好きなら4倍の水で調整する。
2. 5:33お鍋を火にかけ、水を入れる。水の中に酒粕を少しずつ加え、溶けるように混ぜ合わせる。火加減を中火に保ち、酒粕が完全に溶けるまで煮込む。アルコールを飛ばすために5分以上煮る。
3. 6:19アルコールが飛んだことを確認したら、発酵ライスミルクの完成。お好みで甘味を加えても良い。
4. 6:32【豆乳と酒粕のシチュー】材料は好きなものを用意し、細かく刻む。
5. 7:31鍋に油を熱し4の材料を入れて、酒粕100gを加えて酒粕が溶けるまで少し水を加えて炒める。豆乳300gを加えてゆっくりと加熱して、味噌を溶かして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 糀甘酒はブドウ糖が多く甘い。酒粕はさらに酵母を加え、アルコール発酵をさせる。酒粕は糖が少なくタンパク質が多い。
• 酒粕は腸内環境を整える。肌老化も防ぐ。
• 酒粕はアルコールが6～8%含まれていてしっかり加熱すればほぼ消滅するが、過敏な人は気をつけること。