やせれぴ カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、夏野菜は片っ端から全部これにぶちこむと美味しいピーマンとナスとミニトマトの漬けのYouTubeレシピ書き起こしです。そうめんつゆにもなります。
カロリー：561kcal
P(タンパク質)：16.7g
F(脂質)：29.5g
C(炭水化物)：60.9g
ロカボ糖質：52.2g
塩分：2.9g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：16.7g
F(脂質)：29.5g
C(炭水化物)：60.9g
ロカボ糖質：52.2g
塩分：2.9g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり
材料
- なす3本
- ピーマン4本
- プチトマト7個
- 生姜10g
- (A)醤油大さじ4
- (A)水150cc
- (A)砂糖大さじ1と1/2
- (A)鰹粉3g
- (A)味の素7振り
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方・手順
- 2:34なすを全部ラップに包んで、電子レンジで3分間加熱する。ピーマンは半分に切る。プチトマトのヘタを取る。生姜を千切りにする。
- 3:51ピーマンはボウルに入れてラップして、電子レンジで2分半加熱する。温めたナスのヘタを取って縦に4等分する。
- 5:03耐熱容器に(A)の調味料をすべて入れて混ぜておく。
- 5:52フライパンにサラダ油を入れて加熱し、ナスとピーマンを皮目から焼く。皮目が焼けたらひっくり返す。プチトマトは皮がめくれるまで焼く。焼けたら3のダシに野菜を漬ける。最後に生姜を入れる。
- 8:30冷蔵庫で1時間冷やして完成。
- 11:03味変：夏野菜とつゆをそうめんにかけて食べると美味しい。
レシピのコツ・ポイント
- オクラやズッキーニも美味しい。
- 鰹節の粉が無い場合は、普通の鰹節をレンチンして粉にしておく。
- ピーマンのヘタと種は取らないが、嫌いだという人は取ってもよい。
- 生姜の皮は香りが強いので取らない。汚れている場合は拭くこと。
- プチトマトはちゃんと焼くと皮がめくれてそこからダシが浸透する。皮がめくれるまで焼くこと。
- 熱いうちにダシに入れると味が染みる。
- 味変はそうめんのつゆにすると良い。
- 質問コーナー：
Q：圧力鍋って便利ですか？リュウジさんの見解を教えてください。 A：圧力鍋でチャーシューを作る人が多いけれど、弱火でコトコト煮たものと比べてほしい。高温で作ってしまうと短時間で仕上がるけれど油が抜けてしまいぱさつく。圧力鍋のおススメは手羽元を煮ること。手羽元はゼラチン質が多いから15分でホロホロになる。ゼラチン質が多い豚ソーキとか手羽元は圧力鍋でよいが、ビーフシチューなどを圧力鍋で作ると肉がパサつきやすい。ブロック肉を煮る時はコトコト煮込んだほうが美味しいと思う。
