茄子のネギポン酢【ナスのネギポン漬け】

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのゴーヤの健康効果が3倍アップ⤴️免疫力&美肌に絶対得する調理法の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。夏にぴったり！ナスのネギポン漬けで疲労回復。簡単無火調理、ナスニン豊富で健康にも◎！

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 茄子3本
• 長ネギ10cm
• ポン酢大さじ3
• ごま油大さじ1
• すりごま大さじ1

作り方・手順

1. 1:47茄子（3本）のヘタを取り除き、大きめのラップに包む。600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2:39長ネギ（10cm）をみじん切りにする。
3. 4:35加熱した茄子をラップのまま冷たい水で粗熱を取り、ボウルの中に手で割いて食べやすい大きさにする。
4. 5:52茄子にポン酢大さじ3、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、刻んだ長ネギを加え、よく和える。和えたナスのネギポン漬けをしばらく置いて味を染み込ませて完成。

うぇるね酢 【ウェルネスキッチン】360ml | 管理栄養士 関口絢子プロデュース | たまねぎ酢・りんご酢・玄米黒酢のブレンド酢

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

メルカリ

ポチップ

レシピのコツ・ポイント

• ナスの皮に含まれるナスニンという紫色の抗酸化物質が特に注目されており、活性酸素の除去や疲労回復に効果的である。また、種の周りの黒くなる成分、クロロゲン酸も抗酸化物質として働き、水にさらさずに皮ごと調理することで、これらの栄養素を損なうことなく摂取できる。
• ナスに含まれるナスニンやクロロゲン酸などの抗酸化物質、ごま油やすりごまに豊富なビタミンEが、血流促進や疲労回復に効果的。
• ごまは調味料のからみがよくなる。
• ナスのヘタは削り取るような感じで切り取るとよい。
• 長ネギは中央部分まで斜めに刃を入れて、さらにひっくり返して斜めに刃を入れる。じゃばらにしてから小口切りにするとみじん切りになる。
• ごま油を少し控えて、ラー油を加えるとピリッとして美味しい。
• ナスのネギポン漬けは冷蔵庫で3〜4日保存できる。
• ナスのネギポン漬けをご飯にのせて丼にする、または冷やし中華やそうめんのトッピングとしても使用できる。