鶏にゅうめん

だれウマ【料理研究家】さんの世界1旨いと感じたそうめんアレンジ！ラーメンを超越した至極の『鶏にゅうめん』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• 鶏もも肉1枚
• 長ネギの青い部分1個
• ニンニク（潰す）1個
• 水600ml
• 醤油大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 鶏ガラスープの素大さじ1/2
• 砂糖大さじ1/2
• 昆布茶小さじ1
• そうめん2束（100g）
• けずり粉（魚粉）大さじ1/2
• 柚子胡椒3cm（小さじ1/2）
• 刻みネギ適量
• ブラックペッパー（お好みで）適量

作り方・手順

1. 3:03包丁の背でニンニクを潰す。
2. 3:16鍋に水600mlを加え、鶏もも肉を冷たい状態のまま入れる。ニンニクと長ねぎの青い部分、鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ2、昆布茶小さじ1、料理酒大さじ1を入れ、弱火で15分～20分加熱する。アクはできる限り取る。
3. 5:46そうめん2束（100g）を茹で、流水で洗ってぬめりを取って水気を取って器に盛り付ける。
4. 6:512を沸騰させてけずり粉大さじ1/2と柚子胡椒3cm（小さじ1/2）を入れて火を消す。
5. 7:39鶏もも肉を切って盛り付けて、刻みネギとお好みで黒コショウをかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• スープと鶏もも肉は2人前。
• 鶏もも肉は皮付きのまま使用し、鶏肉の風味をスープに移す。
• 柚子胡椒はスープに爽やかな香りと風味を加えるが、苦手な方は入れなくてもいい。
• 昆布茶は簡単に旨味を加えることができるので、今回は使用。
• けずり粉が無い方は鰹節3～4gを耐熱皿にのせてラップをせずに600Wの電子レンジで50秒加熱したら手で揉みほぐす。
• けずり粉と柚子胡椒は加熱で風味が飛んでしまうので必ず最後に加えること。
• そうめんは冷たくしすぎると鶏にゅうめんがぬるくなってしまうので、ぬめりを取るぐらいにすること。

鶏にゅうめんは優しい味のレシピです。この鶏もも肉料理は、そうめんを使った簡単ヘルシーレシピで、夏にぴったり。昆布茶を加えることで、一層深い味わいの鶏肉スープになります。柚子胡椒のアクセントが効いた料理で、家族も喜ぶこと間違いなしです。