大根のハリハリ漬け【やみつき大根漬け】

馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんの大根が余ったらコレ♪主役級に旨い「大根のハリハリ漬け」切ってタレに漬けるだけ！10分でできちゃう常備菜の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単大根漬けのレシピ！日本の家庭料理で、健康的な野菜の味わいを堪能しよう。酒、酢、醤油で風味豊かに。

ロバート馬場ごはん

材料

• 大根1/4本
• 砂糖大さじ1
• 酒大さじ2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ2
• 輪切り唐辛子（なくても良い）適量

作り方・手順

1. 1:04大根1/4の皮を繊維が見えるまで層を手で剥く。
2. 3:59皮を剥いた大根は、1～2mmの厚さにスライスする。大根をボウルに移す。
3. 5:17スライスした大根に、大さじ1の砂糖をまぶし手で軽く揉む。
4. 6:19大根を揉んだ後、一旦ボウルに入れておく。次に、つけダレを作る。
5. 6:21フライパンに、大さじ2の酒と大さじ2の酢を入れて、一旦沸騰させる。沸騰したつけダレに、大さじ2の醤油を加える。
6. 7:20砂糖で揉んだ大根の水分をしっかりと絞り、つけダレに入れる。
7. 7:58大根をつけダレにしっかりと漬け込んだら、ガラスの保存容器などに移し、冷蔵庫で冷やす。

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レシピのコツ・ポイント

• 大根の皮の部分はきんぴらにするとよい。
• ピーラーで大根の皮をむく場合は3回ぐらい皮をむくとよい。
• 砂糖は水分を引き出す力がある。少しの甘さがつくので、塩ではなく砂糖で揉み込むとよい。