生姜たっぷり白菜鍋

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【進化版】皮むき下茹でなし！砂糖なしゆずジャム！丸ごと刻んで煮るだけ！有効成分たっぷりで血管を強くするレシピの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ゆずジャムの簡単レシピ！はちみつとみりんでビターな味わいです。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 生姜100g
• 干し椎茸3枚
• おろしニンニク小さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• ごま油大さじ2
• 水800cc
• 塩小さじ2
• 白菜1／4株
• 豚バラ薄切り肉250g

作り方・手順

1. 0:58生姜100gを洗い、黒ずんでいる部分を取り除き皮ごと薄切りにしてから千切りにする。白菜1／4株の表面の2-3枚を外して洗い、芯の部分は薄めに3mmから5mm程度に千切りにする。葉は大きめでもよい。
2. 2:12お鍋にごま油大さじ2を適量加え、大量の生姜とおろしニンニク小さじ1を加えて炒める。
3. 3:16生姜がしっかり炒まったら、水800ccを加える。醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ2を加えて、干し椎茸3枚（水洗する）を入れる。
4. 4:07しばらくスープを煮立てて、椎茸の出汁が出たら白菜と豚バラ薄切り250gを加える。
5. 5:50白菜がしんなりし、豚肉にも火が通ったら完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ニンニクは輪切りにしたものを使用してもよい。
• しょうがをしっかり炒めるとしょうがの辛味がマイルドになって食べやすくなる。生姜の効能については、加熱するとジンゲロールが体を温める効果のあるショウガオールに変化するにゃ。生の生姜は体の表面を温めるので、冷え対策には加熱したり乾燥した生姜がおすすめ。
• 白菜が多ければ、様子を見ながら少しずつ足していく。
• 締めには余ったお餅を入れてお雑煮風にしても美味しい。