夏野菜のラタトゥイユ

Marina Takewaki(竹脇 まりな)さんの【神作り置き】夏のダイエットにはまずこれ作ろう!! 日持ちしてタンパク質も取れる鬼リピレシピ５選【健康時短レシピ】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。夏野菜たっぷりの簡単ラタトゥイユ！エリンギやズッキーニを使ったヘルシーで美味しい野菜料理を紹介します。トマトソースで味付け、誰でも手軽に作れます。

Marina Takewaki(竹脇 まりな)

材料

• 玉ねぎ半分
• パプリカ1個
• なす2本
• ズッキーニ2本
• エリンギ1パック
• トマトソース1缶
• 水野菜の1/3量

作り方・手順

1. 9:22玉ねぎ半分、パプリカ1個、なす2本、ズッキーニ2本、エリンギ1パックを用意する。これらの野菜は食べやすい大きさに切る。
2. 10:32フライパンにオリーブオイル大さじ2分の1を熱し切った野菜を炒める。野菜に少し色がついたら、小さじ1/2の塩を加え、さらに炒める。
3. 11:35野菜を鍋に移し、野菜の1/3量の水を加え野菜が柔らかくなるまで15分程度煮込む。野菜が柔らかくなったら、トマトソース1缶を加え、よく混ぜる。
4. 11:55野菜が柔らかくなったら、火を弱めてブラックペッパーを加え、最後に味を調整する。

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レシピのコツ・ポイント

• 旬の野菜は栄養価が高い。
• 緑黄色野菜のβカロテンは油と支所に摂ることで吸収率が上がるので、夏野菜を摂る時はオイルを使う。その代わり他の料理で油控えめにしたりお肉の脂を取る。
• カゴメの基本トマトソース缶を使用。
• 黒コショウは思っている3倍入れる。
• 2～3日で食べきれない分は冷凍するとよい。