本当に美味しいきのこ鍋

料理研究家リュウジのバズレシピさんの俺の友達をガチで痩せさせた【超痩せきのこ鍋】がうますぎて簡単すぎるの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ヘルシーで簡単！キノコ鍋レシピ。豚肉と春雨で、家庭でも楽しめる中華風味のグルメを手作りします。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(3～4人分)

• お好みのきのこ（しめじ、舞茸、えりんぎ）400g
• 豚こま肉250g
• 片栗粉（まぶす用）小さじ2
• 酒（まぶす用）大さじ1
• 春雨30g
• にんにく5g
• 生姜5g
• ごま油大さじ1
• 水650cc
• 酒大さじ2
• 鶏ガラスープの素小さじ2と1/2
• オイスターソース小さじ4
• 醤油小さじ4
• ラー油適量
• 長ネギ適量

作り方・手順

1. 3:03にんにくと生姜をみじん切りにする。
2. 3:38きのこを適切に切る。えのきは根元を切り落とし割いて2等分にする。しめじは石づきを切る。エリンギはスライスする。
3. 1:06豚こま肉250gに酒大さじ1と片栗粉小さじ2と塩ひとつまみを肉にまぶす。
4. 6:06春雨30gを半分に切る。
5. 6:32鍋にごま油大さじ1を熱し、2のキノコを炒める。ニンニクと生姜を加え、さらに炒める。
6. 10:48水650ccを加え、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2と1/2、オイスターソース小さじ4、醤油小さじ4を入れる。春雨を加えて5分煮る。
7. 14:10下処理した豚こま肉を一枚ずつ加えて火が通るまで煮る。最後にラー油と長ネギを加えて味を調える。

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レシピのコツ・ポイント

• 味変は山椒がおすすめ。
• えのきの切り方は下の石づきの部分に縦に包丁を入れて手で割くとよい。
• 鍋にする場合は脂身が多い豚こまのほうが柔らかくなる。下処理はロースや豚バラ肉だといらない。
• きのこに焦げ目がつくまで炒める。
• 春雨を入れると糖質量は上がるけれど、満足度が上がるので結果ヘルシーになる。
• 締めはうどんやラーメンがおすすめ。