カロリーオフ

yukapさんが作る、バター不使用・小麦粉不使用の米粉で作ったグルテンフリーのプチシューとエクレアのYouTubeレシピ書き起こしです。

カロリー：1996kcal(プチシュー15個分、エクレア7個分) 1個分90kcal
　P(タンパク質)：43g
　F(脂質)：108.5g
　C(炭水化物)：165g
　ロカボ糖質：165g
塩分：0.5g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料(プチシュー15個分、エクレア7個分)

カスタードクリーム

(A)卵2個
(A)牛乳400cc
(A)砂糖70g
(A)米粉50g
バター10g
ラム酒(お好みで)大さじ1

シュークリーム生地

水100cc
米粉80g
卵2個
米油(サラダ油)60g

エクレア

チョコレート50g

作り方・手順

0:57カスタードクリーム：小鍋に火をつけずにカスタードクリームの(A)の材料を入れてよく混ぜてから火にかける。弱火で沸騰するまで混ぜる。
1:59とろみがついたら火からおろしてバターを入れて混ぜ、お好みでラム酒を追加して混ぜる。容器に移してラップをして冷蔵庫で冷やす。
2:41シュークリーム生地：しぼり袋をコップなどにセットしておく。小鍋に水と米油を入れて弱火にかけフツフツしてきたら米粉を加え、弱火のままゴムベラで1分手早く混ぜる。火からおろしたらしっかり混ぜる。
4:17卵2個の溶き卵を3回に分けて加えて、ダマがなくなりなめらかになるまで混ぜる。
5:184の生地をしぼり袋に入れる。オーブンは200度に予熱開始する。天板にクッキングシートを敷いて、しぼり袋で2cm大の円形に絞り出す。エクレアは10cm大の長方形に絞り出す。手に水をつけて、平らに整える。
6:21200度に予熱したオーブンで約15分焼く。焼き上がったらざるなどにあけて冷ます。
6:54カスタードクリームをしぼり袋に入れておく。シュークリームに爪楊枝で穴をあけて、カスタードクリームを入れる。
7:57エクレア：チョコレートを小皿に入れて600Wの電子レンジで1分加熱し溶かす。エクレア生地の上部分にチョコレートをつける。
10:23あれば粉糖をふって完成。