塩雑煮

料理研究家リュウジのバズレシピさんの家のお雑煮がこれになる旨さです。醤油ではなく塩で煮る塩雑煮が餅余らなくなるレベルでヤバいの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。正月の定番、塩雑煮のレシピを紹介！鶏もも肉、にんじん、大根を使った簡単でヘルシーな伝統料理。小ネギのアクセントが絶品です。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(2人分)

• 鶏もも肉180g
• にんじん80g
• 大根100g
• 小ネギ適量
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1／2
• 鶏がらスープ大さじ1／2
• 鰹粉3g
• 水500cc
• サトウの切り餅好きなだけ

作り方・手順

1. 3:24大根をいちょう切りにし、にんじんは半月切りにする。鶏もも肉も半分に切って削ぎ切りにする。
2. 4:57鍋に水500ccを入れ、切った具材を加える。酒大さじ1、塩小さじ1／2と鶏がらスープ大さじ1／2を加える。鰹粉3gを入れて沸かす。
3. 6:28スープを一度沸騰させ、灰汁を取り除く。具材が柔らかくなるまで15分程煮込む。
4. 8:41煮込んだ具材にサトウの切り餅を加え、2分程度さらに煮込む。最後に小ネギを加えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 味変は山椒がおすすめ。
• 豚肉よりも鶏もも肉のほうが良い出汁が出るので鶏肉がおすすめ。
• 鰹粉が無い人は鰹節をレンチンして指で揉んで粉にするとよい。
• 味を見て薄いと感じたら塩を足し、濃いと感じたら水を足す。