極・ペペロンチーノ

料理研究家リュウジのバズレシピさんのイタリアの伝統に日本の技術を加えた最高傑作。誰もが唸る【極・ペペロンチーノ】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。和風イタリアンの極み、日本酒ペペロンチーノ。簡単ワンパンで旨味たっぷり、ヘルシーな一皿。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• 1.4mmのパスタ100g
• にんにく10g
• 酒100cc
• 水220cc
• 鷹の爪1本
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1／3
• ハイミー5振り
• 乾燥パセリ適量
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ2(仕上げ用)

作り方・手順

1. 5:46にんにくは皮を剥いてみじん切りにする。鷹の爪は割って中の綿を出す。
2. 9:00オリーブオイル大さじ1をフライパンに熱し、みじん切りにしたにんにく10gを弱火で炒める。鷹の爪1本をフライパンに加える。
3. 9:44にんにくが香り立ち始めたら、水220ccと日本酒100ccを注ぐ。
4. 10:23塩小さじ1/3とハイミー5振りを加え、一度沸騰させる。パスタを入れて、表示どおり茹でる。
5. 16:50パスタがもう少しで茹で上がるタイミングで、エクストラバージンオリーブオイル小さじ2を加えてよく混ぜる。
6. 17:15乾燥パセリを適量振りかけて完成。

リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100

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レシピのコツ・ポイント

• 味変は醤油がおすすめ。
• みじん切りにするとにんにくの香りがたつ。
• 鷹の爪は割って中の綿を入れると辛くなるので、辛さが苦手な人は綿を省く。
• 日本酒はコハク酸といううま味がある。清酒を使うのがおすすめ。
• 盛り付ける際には、皿を回しながらパスタを高く盛り付けると冷めにくい。
• サラダ油だとエグミが出る。エクストラバージンオリーブオイルがいい。