パフケーキ

糖質オフ

ばくばクックさんが作る、ローソンの糖質を考えたふわっとパフケーキをさらに改良したレシピのYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：204kcal(1個分)
　P(タンパク質)：12.3g
　F(脂質)：15g
　C(炭水化物)：22.6g
　ロカボ糖質：3g
塩分：0.1g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料(3個分)

  • 卵黄3個
  • ラカント（卵黄用）10g
  • 卵白3個
  • ラカント（卵白用）10g
  • 大豆粉10g
  • アーモンドプードル20g
  • アーモンド10粒ぐらい
  • (カスタード)卵黄1個
  • (カスタード)ラカント15g
  • (カスタード)牛乳80ml
  • (ホイップ)ホイップクリーム200ml
  • (ホイップ)ラカント20g

作り方・手順

  1. 0:30卵黄とラカントを少し白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 0:40卵白3個分を軽く泡立ててラカントを混ぜ、白くもったりするまでしっかりめに泡立て、1の卵黄をさっくりと混ぜる。
  3. 1:06大豆粉とアーモンドプードルをふるいにかけて2のボウルに数回に分けて入れ、しっかりと混ぜる。
  4. 1:37ビニール袋（絞り袋）に3の中身を入れる。ビニールの場合は端を切って絞り出せるようにして、天板に7cmぐらいの円形に絞り出し、上に砕いたアーモンドを乗せる。
  5. 2:034を180度のオーブンで10分焼く。
  6. 2:08アングレーズソース（カスタード）を作成する。卵黄にラカントを混ぜて、温めた牛乳を少しずつ加える。小鍋に入れて熱を加える。
  7. 2:46焼き上がった5を少し冷ましておく。
  8. 2:48ホイップクリームにラカントを加え固めに泡立て、6のアングレーズソース（カスタード）を混ぜる。
  9. 3:188のクリームを7に好きな量絞り出し、もう一枚上にかぶせる。

レシピのコツ・ポイント

  • 大豆粉とアーモンドプードルはしっかり混ぜないと失敗する可能性がある。卵白は意外としっかり混ぜても大丈夫なので念入りに混ぜる。