低糖質なタンドリーチキンのピタサンド

糖質オフ

ばくばクックさんが作る、低糖質なタンドリーチキンのピタサンドのYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：95.8kcal(ピタパン1個分) 216kcal(タンドリーチキン1人分)
　P(タンパク質)：7g(ピタパン) 25.4g
　F(脂質)：4.7g(ピタパン) 8g
　C(炭水化物)：7.2g(ピタパン) 8.2g
　ロカボ糖質：2.5g(ピタパン) 7.7g
塩分：1.2g(ピタパン) 0.7g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料

ピタパン(ピタサンド6個分)
  • (A)ふすまパンミックス(富澤商店) 100g
  • (A)ドライイースト2g
  • (A)塩1g
  • 牛乳63g
  • ぬるま湯63g
  • バター25g
タンドリーチキン(2人分)
  • 鶏もも肉1枚
  • にんにく1片
  • ヨーグルト大さじ3
  • ケチャップ(糖質カット)大さじ1
  • カレー粉小さじ2
  • オリーブオイル適量
  • 塩コショウ適量
トッピング
  • レタス2~3枚
  • 輪切りトマト3~5枚

作り方・手順

  1. 0:11ボウルに(A)の材料を入れ、牛乳とぬるま湯をあわせたものを少しずつ加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
  2. 1:43台の上に1を置きバターを加えて練り込むようにまとまるまで(15分ほど)こね続ける。
  3. 2:24まるめた2をボウルに入れ、ラップをかけて40度で30分ほど発酵させる。
  4. 2:44発酵した3を台の上に載せ、裏と表を2～3回ほど軽く撫でる感じで伸ばし3つに分け、丸くまとめる。しっかり絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。
  5. 3:33休ませた生地を伸ばす。触りすぎると膨らまないため、裏表2回～3回ほど軽く撫でるように伸ばす。
  6. 4:06オーブンを250度に予熱を開始し、生地は予熱が終わるまで放置して乾かす。片面だけ乾かすと膨らみやすいので、焼く時は乾いているほうを下にする。予熱終了したら6分焼く。
  7. 6:03焼き上がったピタパンを中央から切る。
  8. 9:05タンドリーチキンのにんにくをすりおろす。鶏もも肉に塩コショウして材料を全部混ぜて冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
  9. 9:14オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、8の鶏もも肉を焼く。少し火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。ひっくり返して焼き、鶏もも肉の中まで火が通す。
  10. 10:04ピタパンの中にレタス、トマトを入れ、焼いたタンドリーチキンを半量入れてお好みでマヨネーズをかけて完成。

レシピのコツ・ポイント

  • ピタパンをふくらませるためには生地を伸ばす時に触りすぎないこと。表裏それぞれ2回～3回ほど、軽く撫でる感じで伸ばしガスが抜けないようにする。
  • 失敗したピタパンもふすまパンのような感じで美味しい。
  • 少し味付けが薄いけれど美味しい。
  • カレー粉やケチャップが入っている分、糖質は高くなってしまうため糖質が気になる場合は照り焼きなど他の味にしてもOK。

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