土鍋豆腐

料理研究家リュウジのバズレシピさんのこれバカウマいんだけどなんで流行んないの？と言われた熱々中華、【土鍋どうふ】の作り方の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。土鍋で簡単に作れる、豆腐と豚挽き肉、きくらげを使ったヘルシーな一品です。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(2人前)

• 絹豆腐350g
• 豚挽き肉120g
• にんにく5g
• 生姜5g
• ラード小さじ2
• きくらげ5g
• 塩コショウ適量
• 水180cc
• 酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒コショウ適量
• 醤油小さじ2
• オイスターソース小さじ2
• 片栗粉小さじ2
• 酒（とろみ用）大さじ1と1／2
• ごま油大さじ1／2
• 小ネギ適量
• ラー油適量

作り方・手順

1. 0:34土鍋にラード小さじ2を加え、中火で熱する。きくらげ5gをお湯で戻し、絞って刻む。
2. 1:10土鍋に豚挽き肉120gを入れ、塩コショウを適量加えながら中火で炒める。
3. 1:40にんにく5gと生姜5gをみじん切りにし、肉と一緒に炒める。
4. 4:33水180ccを加え、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、黒コショウ適量を入れる。
5. 5:37戻したきくらげを加え、絹豆腐350gを一口大に切って鍋に加えて蓋をして弱火で煮込む。
6. 6:59片栗粉小さじ2と酒大さじ1と1／2を混ぜておく。
7. 9:33火を消してから酒溶き片栗粉を回し入れてすぐ混ぜる。ごま油大さじ1/2を回し入れ、全体になじませる。
8. 9:53弱火で煮て、小ネギを適量刻み、仕上げにラー油を適量かけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 合いびき肉でも豚ひき肉でもどちらでも大丈夫。
• 土鍋で炒める場合は弱火で炒める。