鶏胸塩鍋

脂質オフ
カロリーオフ

だれウマ【料理研究家】さんの鶏胸肉を毎日食べてる料理家が鶏胸肉と白菜で確実に痩せる『鶏胸塩鍋』の作り方をご紹介！の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】 だれウマ【料理研究家】
カロリー：696kcal
　P(タンパク質)：86.8g
　F(脂質)：14.8g
　C(炭水化物)：41.9g
　ロカボ糖質：36.9g
塩分：9g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料(2人前)

  • 鶏胸肉(皮は剥ぎ取る)1枚
  • 塩小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ2
  • 水400ml
  • (A)料理酒大さじ3
  • (A)白だし大さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1と1/2
  • (A)おろしニンニク4cm(1片)
  • 白菜1/4個(ざく切り)300g
  • 柚子胡椒(お好みで)4cm(小さじ1)
  • ごま油(お好みで)大さじ1/2

作り方・手順

  1. 1:26白菜を洗い芯を切り落としてざく切りにする。鶏皮は剥ぎ取る。鶏むね肉を0.5cm幅にそぎ切りにする。鶏むね肉全体に塩をなじませて、ラップをして綿棒か包丁の背で鶏むね肉を叩いて薄くする。鶏むね肉全体に片栗粉をまぶす。
  2. 5:29お鍋に水と(A)の調味料を入れて、1の白菜を入れたら蓋をして白菜が柔らかくなるまで中火で加熱する。
  3. 6:15極弱火に切り替えて鶏むね肉を一枚ずつ入れる。蓋をして極弱火で3～5分加熱する。柚子胡椒を加えてごま油をかけて完成。
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レシピのコツ・ポイント

  • 椎茸、人参、豆腐、ごぼう、玉ねぎなども具材としておすすめ。
  • 鶏むね肉は脂質がほとんどないのでダイエットになる。
  • ダイエットを気にしない方は、鶏皮を鍋つゆに加えると鶏出汁を取ることができる。
  • 鶏むね肉を叩くことで薄くなり火が通りやすくなる他、繊維もほぐれるので口当たりが非常に柔らかくなる。
  • 鶏むね肉の表面に片栗粉をまぶしてから火入れすることで鶏胸肉の水分を中に閉じ込め、柔らかくぷるぷるになる。
  • 鶏むね肉を鍋に入れる時に火加減が強いとタンパク質がギュッと縮まり硬くなるので、必ず極弱火にしてから鶏胸肉を加えること。