トマト豚しゃぶ

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【茹でて混ぜるだけで旨すぎる！】柔らか豚肉にトマトが絶品「ひんやりトマト豚しゃぶ」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。「ひんやりトマト豚しゃぶ」は夏にぴったり！豚肉とトマトで簡単・ヘルシーな家庭料理が楽しめます。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人分)

• トマト大1個(200g)
• 玉ねぎ1/4個(60g)
• 豚薄切り肉200g
• 沸騰したお湯1L
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1
• 醤油大さじ1.5
• みりん小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 乾燥パセリお好みで

作り方・手順

1. 0:38容器に醤油大さじ1.5、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. 0:53トマト大1個（200g）を半分に切り、ヘタを取り、ひと口大の乱切りにする。調味料を合わせたボウルに入れ、混ぜ合わせる。
3. 1:12玉ねぎ1/4個（60g）を皮をむき、薄切りにする。皿などに広げ、空気に触れさせて辛味を抜く。トマトと調味料は冷蔵庫で冷やす。
4. 1:35沸騰したお湯1Lに酒大さじ1、塩小さじ1を加える。この工程で豚肉の臭みを消し、塩気をつける。豚薄切り肉200gを弱火にして広げながら熱湯に入れ、揺すりながら赤い部分が無くなるまで火を通し、ザルに取り出して水気と粗熱を取る。
5. 3:00粗熱がとれたら、トマト・調味料を合わせておいたボウルに豚肉を入れる。辛味を抜いた玉ねぎも加える。食材を混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。お好みで乾燥パセリをちらして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• お湯に酒と塩を入れることで豚肉の臭み消しになり、塩気がついて美味しく仕上がる。
• 豚肉は一度に大量に入れるとお湯の温度が下がってしまうので数回に分ける。しゃぶしゃぶするような感じで茹でる。