海老はんぺん餃子【パリパリ海老はんぺん】

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【フライパンに並べて焼くだけ！】餃子の皮でお手軽・簡単「パリパリ海老はんぺん 」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。エビとはんぺんで作る、簡単でヘルシーなフライパンレシピ。餃子の皮でサクッと仕上げ。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人前)

• はんぺん1枚(100g)
• えび100g
• 玉ねぎ1/4個(60g)
• 酒大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• おろしにんにく小さじ1
• 餃子の皮15枚ほど
• 水大さじ4

作り方・手順

1. 1:08エビ（100g）の殻を剥き、尻尾を取り除く。その後、背わたを取り除き、水、塩、片栗粉で揉み洗いし水気をしっかりと切る。エビを包丁で叩き、ミンチ状にする。
2. 1:42玉ねぎ（1/4個、60g）を皮を剥き、みじん切りにする。
3. 1:52はんぺん（1枚、100g）を調理用袋に入れ、袋の口を閉じた状態で、はんぺんが形をなくすまで潰す。潰したはんぺんに、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、切った玉ねぎ、ミンチにしたエビを加え、袋の口を閉じてからよくもみ混ぜる。
4. 2:2226cmのフライパンに油を薄く塗り、餃子の皮10枚ほどを円形になるように縁が重なるように並べる。
5. 2:47具材を混ぜ合わせた袋の一角を切り、餃子の皮の上に円形になるように絞り出し、均一な厚さに広げていく。餃子の皮の縁を内側に折り込む。餃子の皮の縁を重ねて蓋をするように乗せる。
6. 3:22フライパンを中火にし、焼き目がつくまで焼く。生地が動くようになったら生地を返し、再び中火にして、水（大さじ4）をフライパンの縁から流し入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
7. 4:00水分が少し残っている場合は、火力を強めの中火にして水分を飛ばし、最後にごま油を流し入れて表面を焼き上げて、食べやすい大きさに切って完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 辛子ポン酢でも美味しい。
• 今回は26cmのフライパンを使用しているが、大きいフライパンがない場合は側面に餃子の皮を立てかけるようにして並べ入れる。
• はんぺんに塩気があるので味付け無しで作っている。味が欲しい場合はポン酢などがおすすめ。
• 少量のエビでもはんぺんでボリュームも出してかさ増しできる。大判のエビ焼売のような味。