究極の煮干し水そうめん

料理研究家リュウジのバズレシピさんのそうめんは絶対に水で食え。塩と水で食べる【究極の水そうめん】が神すぎるの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。この夏にぴったりの「煮干し出汁そうめん」レシピ！簡単で美味しい、煮干しと鰹節の出汁が決め手。家族みんなで楽しめる健康的な一品です。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• そうめん100g
• 水200cc
• 煮干し15g
• 鰹節3g
• 味の素3振り
• 塩3g
• 卵1個

作り方・手順

1. 3:15煮干しを背骨から腹わたと頭を取り除いて鍋に入れる。鰹節3g、味の素3振りを入れる。
2. 4:36水200ccを鍋に入れて沸騰させる。沸騰したお湯に蓋をして弱火で10分煮る。
3. 5:41煮出した出汁をこし、3gの塩を加えて混ぜて冷やしておく。
4. 7:40別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめん100gを1分10秒茹でる。
5. 8:07茹で上がったそうめんをざるにあけ、まず水で冷やす。次に氷水でしっかりと冷やして水を手でぎゅっと絞る。
6. 9:15冷やした出汁を器に注ぎ、冷えたそうめんを入れる。最後に卵黄1個を乗せて完成。

ひと口で人間をダメにするウマさ！ リュウジ式悪魔のレシピ２

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レシピのコツ・ポイント

• 味変はラー油がおすすめ。
• 手延べそうめんを使うのがコツ。
• 新しい煮干しがおすすめ。
• 時間が無い人は冷凍庫で冷やす。
• だしを取った煮干しはハサミで細かくして醤油小さじ2、砂糖ひとつまみ、味の素1振りをするとおにぎりの具によい。