スパイス唐揚げ

休肝日ということで今日はですね、まかないシリーズコラボ動画、ほりにしでございます。前回見てない方もいらっしゃると思うんですけども、このこれね、めちゃくちゃ有能なアウトドアスパイスでございます。スパイス塩ですね、簡単に言うと万能調味料で、何にかけても旨いっていう。はい、落ち葉にかけてもうまいはい、ぐらいおいしいものです。まあいろんな味があるんですけども、レッドもあるし、プレミアム、あとブラックあるんですけど、僕はね、まあ通常の方が一番好きなんですけども、今回はレギュラーのものと、あと赤、レッド、レッドも好き。辛いんですよ。

　

使い方簡単。使い方皆さんにお教えします。料理にもすごく使えるんで、今回は料理に使って、じゃあ何に使うか。基本的にアウトドアとかだとお肉に振りかけてそのまま焼いて食べるんですね。なんですけども、今回はね、まあちょっとそれだけだと料理研究家的になんか面白くないなと思ったんで、家で使うようになっちゃうんだけど、これね、鶏もも肉は唐揚げ、そしてもやしでホットもやしというのを作ります。はい、まあ2品同時でやりますよね、しかも結構酔っ払ってるけど。

　

じゃあまず鶏もも肉なんですけども、はいでね、1枚をね8等分にします。こんな感じですね。で、僕は唐揚げやる時はこういうはみ出た皮とかもう使っちゃいます。だって皮ってうまいじゃん。だって焼き鳥にまでなってるぐらいうまいから。で、取る必要ない。取りたい方は取ってください。はい、でも皮ってうまいからね。鶏ももの何が一番うまいかって、皮だから。そのままやります。はいはい。

ボールにバンバンね、鶏肉入れて、アウトドアスパイス。僕は蓋開けて小さじ取っちゃいます。はい、小さじ1と半分。はい入れます。これでまとめてもいいんだけど、僕の場合ちょっとだけ鶏肉に水分が入ると鶏肉すごく柔らかくなるんですよ。だからこれ水分足していく。はい、大さじ1杯。ちょっと揉み込んでくる。なんとこれだけでめちゃくちゃ上手い唐揚げできる。余計な調味料とかあんまいらないんですよ。小さじ2杯入れてください。

で、片栗粉をまとうとジューシーさが増しますし、衣のつきもね、すごく良くなる。揉み込んでください。揉み込んでよく揉み込むとスパイスの味の入りもすごくいいので。はい、右手でモミモミ。そして左手で数分ね、おいておきます。後から後掛けスパイスもあるから、10分ぐらいでね。その代わりよく揉み込んでください。はい、あのスパイスがものすごい量入ってるんですよ。ここに色々書いてありますけども、読めない、あまりに多すぎて。なんで鶏肉の臭みとか全部消してくれるんですよね。

で、あとはガーリックも効いてるんですごく鶏肉と相性がいい。もちろんこのまま焼いてもめちゃくちゃうまいんだけど、今回はね唐揚げ。唐揚げにするとこのスパイス群ってフライドチキン作る時にフライドチキンってすごいスパイス使うんだけど、フライドチキンのフライドチキンミックスとすごく似てるんですよね。まるでフライドチキンのような唐揚げになるっていう寸法でございます。

　

もやしはちょっと大きめのね、こういうので入れて。あの僕の周りのスーパーだとなんか250gなんですけど、基本的に200gです。あればここにラード大さじ1杯。あればいいですよ。なかったらサラダ油です。唐揚げって油が大事なんで、油入れときます。油ちょっと温めます。はいはい、俺の唐揚げって1cmで揚げるんですよ。これあったんです。

もやし炒め用にフライパン用意。でもやし炒めを超うまく作るやり方ってのがあって、これね覚えといてください。ラップします。1分レンチンしてからフライパンで炒める。1分間にフライパンあっちあっちにしてください。アチアチにしてください。で、味付けはほうれん酒レッドこれ1本です。はい、でこれで作るね、辛口のもやしだね。

もやしにいい感じ火が入る。レンジ1分。そうするとシャキッとしながらも中が少し温まって、熱が加えられて。これでやるとね、めちゃくちゃもやしがシャキッと炒まる。温まったフライパンにもこれ、レッドこれを加減しながら、まずね下味、下味だからね。これねオレンジの赤。はい、これだけいっぱい。はいはいはいこれ。炒めはほんの数十秒です。何でかって言ったらレンジでもうすでに炒めてるから。はいはいはいはい。で、それでもやったらもうこれこれ。そしてここから、ここから蓋閉めて適量のこのオレンジ。火を通してないスパイスの香りもここで入れていく。はいはい。

最高においしいホットもやし炒め、完成したんでちょっと食べといて。食べてもらいます。美味しい。辛い。ちゃんとカレーうま辛だ。辛いだけじゃない、ちゃんとなんか奥にいるよね。

　

はい、10分ぐらい浸かりました。これここで真価を発揮します。まぶしていく。で、まぶす際はね、あの皮を広げながらまぶすといいよ。こうやってね、皮の部分ね。皮の部分はね、丸まっちゃうとね、唐揚げの皮の部分カリッといかなくなるんでね、皮を開いた状態で。片栗粉をまぶす。まずこの片栗粉がね、このコーティングされてるんで、かなりザクザクに仕上がります。これ中火に熱しております。はい、開けていきます。温度は中火で、皮をピンと伸ばして、ピンと伸ばして入れる。これもう旨さ的にほぼフライドチキンのね、あのスパイスをね、自分でやろうと思うとね結構大変なんだよね。これでね、あのこれ本当にフライドチキン揚げてもいいぐらい。はい、これこれでございます。で、中火で揚げていく。

　

お酒を飲みながら料理しても大丈夫です。大丈夫、大丈夫ですが、酔っ払って手元がぶれる人はやめてください。僕は得意なんで。はい、あと揚げ物してる時にお酒がちょっと入ったりすると大火傷しちゃうんで、離して飲んでくださいね。はい。

　

お醤油使ってないんで、結構ね色は淡くなるんですけども、あのちゃんと揚げるとちゃんとね色がつきますんで。油高いから1cmでやった方がいい。なんでかって言うと1cmでやることによって肉が空気に触れるから。あの実はね、これでやると揚がるんですよ。節約にもなるし、肉もカリッと揚がる。ほら見てくださいこれこれこれ。最初に片栗粉をまぶしてあるんでカリッと揚がるんですよ。

　

これね、あの慣れてる人じゃないと唐揚げにね、焦がしちゃうから。慣れてる人はあのね。普段はね、こういう姿見せないけど、あのまかないチャンネルっていうのはもう僕がどうやって最初、あの最近作ってるかいやいややるんでね。ザクザクのカリッとになってきました。ね、なんかもし揚げ物怖いなっていう人はこういうのがニトリとかで売ってるから。こうすると跳ねない。跳ねないし、揚がった後にこういう感じで。油が、うまいぞこれ。

　

揚がりましたら、はい。いつもね、僕不安定なところでやるんですけどね。こんな感じでまたですよ。これ最後にかけてください。これは揚がった熱が加わったスパイスの香りと直接かけるスパイスも違うからです。これこれ超重要ですよ。最後にかけるね。下味だけじゃない、かける。はいはいこれスパイス。

　

いただきます。優勝優勝です。これで売ってほしい。売った方がいい。めっちゃうまい。この味をやるっていう超大変だからね。あの俺の他の唐揚げより全然手間かかってない。10分揉み込んだだけと思えんうまい。しかもちゃんとね作った味がするんだよね。この唐揚げ作ってこれ1本1本買ったらもうね、もう元取ったなって感じ。全然違うよね。入ってないし、醤油入ってないし。そう、基本塩とスパイスなんだけど、これがねめちゃくちゃ新しい。

800円いくら。100gだったら十分というかこれには小さじ1杯半しか使ってないから、グラムで言うとブロックとかだと思うんだね。で、そこに少しふりかけるから、この唐揚げね、待望に美味しいんで皆さんぜひね。これは間違いない。