きのこの酒蒸し

カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、ホイル焼きより酒飲める低カロリー・低糖質・低脂質な酒蒸しきのこのYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：380kcal
　P(タンパク質)：12.6g
　F(脂質)：28.9g
　C(炭水化物)：18.6g
　ロカボ糖質：8.7g
塩分：1.3g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料

  • 油小さじ1半（大さじ半分）
  • にんにく2片
  • ベーコン35g
  • しめじとエリンギ250g
  • 塩小さじ1/3
  • 酒100cc
  • 味の素4振り
  • 黒胡椒適量
  • バター8g
  • 小ネギ適量

作り方・手順

  1. 2:46にんにくの皮を剥いて潰して芯を取って刻んで荒みじんにする。しめじは石突を切り落とす。エリンギは輪切りにする。ベーコンは細切りにする。
  2. 4:10フライパンにサラダ油を入れてにんにくを炒める。ベーコンを炒める。ベーコンの端がチリチリしてきたらきのこを入れて、すぐに塩を入れる。きのこにツヤが出るまで炒める。
  3. 6:09酒を入れて強火で煮立たせて味の素を入れる。お酒がなくなるまで煮詰める。最後にバターを入れて小ネギと黒胡椒をかけて完成。

レシピのコツ・ポイント

  • 味変は柚子胡椒がオススメ。
  • にんにくは潰してから切ると荒みじんになる。包丁の背で潰しにくい時は、ボトルの底などで潰してもよい。
  • きのこを炒める時の小さなコツはきのこを入れたらすぐに塩を入れること。塩の浸透圧できのこのかさが減る。
  • 料理酒の場合は塩を減らす。
  • 味の素で旨味をつけていく。
  • コショウは思っている2倍入れる。
  • 酒蒸し作った後に茹でたパスタを入れて絡めても美味しい。