なすとピーマンのみそ炒め

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの白ご飯がモリモリすすむ！とろける美味しさ！なすとピーマンのみそ炒めの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料（2人分）

• ピーマン2個
• なす2本
• サラダ油大さじ2
• 白いりごま小さじ1

• みそ大さじ1・1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ2～3
• ごま油大さじ1

作り方・手順

1. 1:26ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り3～4等分にする。ナスは、ヘタの部分をささがきして切って、1cmから1.5cm厚さの輪切りにする。
2. 2:32フライパンにサラダ油大さじ2を加え、ナスを入れて全体に油を絡める。片面に焼き色がつくまで、蓋をして蒸し焼きにする。焼き色がついたナスを裏返して、ピーマンの皮目を下にして入れ、再び蓋をし蒸し焼きにする。
3. 3:57容器にみそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2～3、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
4. 4:40フライパンに味噌ダレを加え、ナスとピーマンにしっかりと絡めて蓋をして鍋をゆすり、弱火で1～2分蒸し焼きにする。水分がなくなるまで煮詰める。
5. 5:40お皿に盛って、最後に白いりごま小さじ1を振りかけ完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 大人気シリーズ「これ添えて」
• 新玉ねぎの時期は新玉ねぎのほうが辛味がなくてよい。
• 普通の玉ねぎの時は横に薄切りにするとよい。また、さらす水にお酢を加えることで辛味がより早く抜ける。
• ドレッシングはとても美味しいので多めに作って他のサラダなどに使うとよい。
• ごま油ではなくサラダ油やオリーブオイルでもよい。
• 酢水に長くつけすぎると玉ねぎの美味しさがなくなり水っぽくなってしまうので、長くつけすぎないように注意する。
• 削り節や刻み海苔、ゴマなどを散らしても美味しい。
• パスタ、うどん、そうめん、なんにでもあう。
• 好みでネギやしそなど薬味を加えてもOK。

「ナスとピーマンの味噌炒め」は、ご飯のお供にぴったりの、簡単でヘルシーな和食のレシピです。このレシピでは、トロトロのナスと甘みたっぷりのピーマンを使い、最高の味噌ダレで炒めます。蒸し焼きの方法で野菜の甘みを最大限に引き出し、最小限の油で調理することで、手軽ながらも栄養豊富な副菜に仕上がります。忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしの一品にも最適です。