無限ゆず大根

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【漬け物はもう買いません】試してほしい10分で最高の即席漬けレシピ！ゆず好きに作って欲しい無限ゆず大根の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。柚大根、冬にピッタリの健康レシピ！簡単で低カロリー、栄養満点の切り干し大根とゆずを使った美味しいレシピです。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 切り干し大根30g
• 柚1個
• 酢大さじ3
• はちみつ小さじ2
• 出汁用昆布10cm
• 塩少々
• 熱湯100cc

作り方・手順

1. 2:27切り干し大根をさっと洗い軽く絞る。切り干し大根を熱湯でさっと戻し、水分を十分に絞る。
2. 3:33柚は綺麗に洗い皮を剥く。
3. 4:11柚の果汁を種を茶こしで受けながら絞り、足りない分は酢で補う。合計で60mlになるように調整する。蜂蜜小さじ2、塩少々、昆布10cmをハサミで細く切って加える。熱湯を大さじ2程度加えてさらに混ぜる。
4. 6:01柚の皮もお好みで刻んで混ぜる。戻した切り干し大根の水分を搾り調味液を加えて混ぜて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 冷蔵庫で1週間程度保存できる。
• 柚子には全ての部位に栄養素が含まれている。
• 切り干し大根は長く水につけるとビタミンB群が流れ出るため、短時間で十分。
• 切り干し大根の栄養が溶け出た戻し汁は、スープなどに活用することをおすすめ。
• 出汁用昆布ではなく、細切り昆布でもOK。お塩を調整して塩昆布を使用してもよい。
• 柚の白い部分とさのうの中の残りも無駄にしないで、細かく切り、蜂蜜を加えて柚茶にするとよい。