低糖質ベーグル

糖質オフ

ばくばクックさんが作る、オーツブランミックスを使った糖質オフなベーグルのYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：132kcal
　P(タンパク質)：16g
　F(脂質)：2.3g
　C(炭水化物)：18.7g
　ロカボ糖質：5.3g
塩分：1.2g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料(5個分)

  • 低糖質オーツブランミックス(鳥越製粉) 200g
  • ドライイースト3g
  • 塩2g
  • ラカント15g
  • 水230ml
  • お湯(茹でる用)

作り方・手順

  1. 0:07ボウルに材料をすべて入れて、手でこねる。ある程度まとまったら、台の上に出し体重を乗せながら20分ぐらいこねる。
  2. 2:21丸めてしっかり絞った濡れ布巾をかぶせて10分やすませる。
  3. 2:275等分にして、長細い棒状にして端をつぶしてつなげてドーナツ状にする。電子レンジの天板に並べてオーブンの発酵機能を使い40度で40分発酵させる。
  4. 4:46発酵が終わったら、鍋にお湯を沸かし沸騰しすぎていない程度のお湯で片面30秒ずつ茹で軽く水切りする。
  5. 5:35200度に予熱したオーブンで15～17分ほど焼き、網の上で粗熱をとり完成。

レシピのコツ・ポイント

  • しっかり冷やすともちもちでベーグルらしい食感になる。
  • 空気を抜き忘れていて膨らみすぎてしまった。折りたたんできちんと空気抜きをすること。