餅巾着【油揚げの鶏野菜餅巾着】

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【大根だけで驚くほど旨い！】漬けるだけで簡単・やみつき食感「漬け蛇腹大根」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。油揚げと鶏ミンチで作る、お正月のお餅活用レシピ。野菜たっぷり、家庭で簡単に作れるヘルシーな一品です。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人分)

• 鶏ミンチ150g
• 酒小さじ2
• 片栗粉小さじ1
• 塩少々
• 油揚げ4枚
• 切り餅1個
• にんじん1/6本
• しめじ1/4房
• 長ねぎ5cm
• 水200ml
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• だしの素小さじ1

作り方・手順

1. 1:11にんじん1/6本(30g)を皮をむき、3mm幅に角切りにする。長ねぎ5cmをみじん切りにし、しめじ1/4房(50g)の石づきを落として細かく切る。
2. 1:38鶏ミンチ150g、酒小さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々をボウルに入れ、粘りが出るまで練り合わせた後、切った野菜を加えて混ぜ合わせる。
3. 2:04油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開く。熱湯を回しかけて油抜きし、ザルにあけて冷水をかけ、粗熱を取る。水気を絞る。
4. 2:25切り餅1個を4等分に切り、肉だねを油揚げに詰める。半分詰めたところで切り餅を1個入れ、さらに肉だねを詰める。口の部分を爪楊枝で止め、鍋に入れる。
5. 2:58水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1を鍋に加え、中火〜強火で煮立たせる。その後、弱中火にし、アルミホイルで落し蓋をして10分煮る。途中で裏表を返す。3～5分ほど煮て、煮汁が1/4程度になるまで落とし蓋を取り、さらに加熱する。
6. 3:58煮汁が1/4程度になったら、完成。

レシピのコツ・ポイント

• お餅消費レシピ。
• 肉だねは野菜がたくさん入っているのでヘルシー。
• 鶏肉はももでもむねでも美味しい。今回も胸肉だが柔らかく美味しい。
• 罪悪感なくボリューム満点で食べられるレシピ。