無限白菜漬け

だれウマ【料理研究家】さんの【革命！】まさかの〇〇で漬ける！もう他の白菜漬けには戻れない『無限白菜漬け』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• 白菜1/4個(約400g)
• 塩大さじ1/2
• 味の素KK コンソメ（顆粒）大さじ1/2

作り方・手順

1. 1:37白菜1/4個（約400g）を用意し、芯を切り落として食べやすい大きさにちぎるか、2-3cm幅に切る。白菜を袋に入れ、大さじ1/2の塩を加え、袋を縛ってよく振り白菜に塩をなじませる。白菜をよく揉み込み、水分を抜き、白菜に重しをのせて15分から30分置く。
2. 3:04水を張ったボウルに白菜を入れて、白菜を水で洗い塩分を落とす。ザルに白菜を移し水分をよく切る。
3. 3:56再び袋に入れ、大さじ1/2のコンソメ（顆粒）大さじ1/2を加え、よく揉み込む。袋の空気を抜き、口を縛り、最低1時間、できれば半日以上冷蔵庫で寝かせる。
4. 5:10白菜漬けを容器に移して盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 白菜についた塩分は洗い流さないと塩辛くなってしまうので、必ず水で洗うこと。そして、水気をよく絞ること。
• 白菜のうま味成分であるグルタミン酸とコンソメのうま味成分であるイノシン酸を組み合わせることでうま味の相乗効果が働き、うま味をより強く感じられる。
• 白菜を漬け込む時間は最低1時間必要であるが、半日以上寝かせることで味がより深まる。

無限白菜漬けというこのレシピは、冬の旬の食材、白菜を使った簡単漬物レシピです。味の素KK コンソメを活用し、伝統的な白菜のお漬物を一新します。塩もみ白菜のシンプルな方法で、白菜の自然な味わいでヘルシーなこの料理は、コンソメの深みがあります。この手軽な料理は、白菜レシピの新しい可能性を探求する方にぴったり。白菜の健康レシピをお探しの方にもおすすめです。